Вкусове на захарните изделия в България

Локум – това е вид захарно изделие с жилава и мека консистенция, с аромат и приятен вкус. Сваряването му се извършва под налягане в автоклав, после се охлажда и по различен начин се нарязва – на фитили или на малки квадратни парчета. Локум се произвежда в два варианта – екстра и обикновен. Разнообразието се дължи на добавки и аромати, които се използват при производството му – сметана, кокос, ядки, сладко от плодове. Съдържа захар, пшенично нишесте, глюкоза, есенция за хранителни цели, лимонена киселина, оцветители за хранителни цели.

Нуга халва има много специфичен вкус, мека консистенция, аромати и аморфна структура. Съдържа фъстъчени ядки, орехови, какао, стафиди, глюкоза, захар, различни емулгатори, вафлени кори, оцветители и аромати.

Слънчогледовата тахан халва е с ориенталски произход, което е с влакнесто-слоеста структура. По калоричност и хранителна стойност всяка халва до шоколада се приближава и не само като десерт се използва, тя е пълноценен хранителен продукт. Съдържа захар, слънчогледов тахан, чувенов екстракт, глюкоза, аромати, лимонена киселина.

Основен принцип на ръководство на Захарни заводи е да има активна инвестиционна политика чрез въвеждане на екологично чисти суровини в производството и международно признатите опаковки; сертифициране на готовата продукция и задължителен изходящ контрол; в секторите на работата – пълна автоматизация; високотехнологично осигуряване на производствените процеси; осигуряване на храна, безплатен транспорт, лечение и почивка на работещите; инвестиции в професионалната квалификация и образованието на персонала на Захарни заводи. Високо качество, добър маркетинг, разнообразен асортимент, професионализъм, бързо настройване на персонал и техника към изделията, които в определен момент най-много се търсят, детайлно познаване на новите пазарни тенденции. Лоялност и коректност са опорните точки в деловите отношения в Захарни заводи. Политиката на ръководството е да се създаде място за развитие и изява чрез работата, което определя новото лице на бизнеса.

Твърди бонбони, вафли, халва, локум, лакомства…Твърдите бонбони се получават от ароматизирана, оцветена, и подкиселена карамелажна мaса, получена във вакуумапарати при изваряване, бонбонена гликоза и захарен сироп. Има няколко вида:
- без пълнеж – лукчета, атлаз;
- с пълнеж – фурета, кръц-кръц;
- дропсови – обикновен;
- захарни фигурки – петлета, близалки.

Качествените вафли, халва, локум, бонбони, имат интензивен цвят, приятен аромат и сладко-кисел вкус. Основните полуфабрикати за производството на меки нешоколадови бонбони са фруктово желе и фонданът. Като допълнителни маси млечен крем или марципанов се влагат и др.